駝奶中的脂肪和脂肪酸

駱駝奶中的脂肪，96%是長鏈不飽和脂肪，俗稱腦黃金。

這種脂肪具有醫(yī)療保健功能，在抗癌、預(yù)防癌癥方面發(fā)揮著出色的作用，還可以調(diào)節(jié)免疫力抗炎癥、降低膽固醇活性和促生長發(fā)育活性等，駝乳中所含的高含量長鏈不飽和脂肪酸對人的身體機能是非常有益的。

本期文章將會具體來介紹駝奶中的脂肪和脂肪酸，讓您一眼明白駝奶為什么能成為受國外追捧營養(yǎng)品。

1、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病

研究顯示，駝脂主要由肉蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸和油酸組成，其中硬脂酸質(zhì)量分數(shù)為16.42%±1.84%，顯著高于牛乳 (11.86% ± 3.52%) 和馬乳（1.15% ± 0.31%)。根據(jù)數(shù)據(jù)可知，駝乳5中長鏈脂肪酸（C14以上）共占總脂肪酸75.38%，其中亞麻酸和亞油酸為多不飽和脂肪酸，共占5.85%。亞油酸和α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，對增加微血管壁的健全，防止心血管病的發(fā)生與發(fā)病具有重大意義。

2、提高免疫力

駱駝乳中的脂肪含量為5.65％-6.39％。三酰甘油酯是駱駝乳脂肪中重要的脂類化合物，占所有脂類化合物的96%，同時還有少量的二酰甘油、單酰甘油、膽固醇、膽固醇酯、游離脂肪酸和磷脂。與其他常見的動物乳相比，駱駝乳含有較高的長鏈不飽和脂肪酸，另外，駱駝乳中脂肪球的直徑較小，且大小較均勻，駱駝乳更易于人體消化，也適合老年人和疾病患者飲用。

3、補腦健腦

我們常常聽說駝奶補腦健腦，適合老年人喝，是因為駝脂中有一種物質(zhì)叫DHA，DHA是大腦細胞形成發(fā)育及運動不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。補充DHA可促進腦細胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）等，可以預(yù)防一些老年疾病。

除了以上三種突出的作用，駝奶中的脂肪和脂肪酸還可以清理血栓、維護視網(wǎng)膜提高視力和改善關(guān)節(jié)炎癥狀，減輕疼痛等。

乳脂是人體所需要脂肪酸的重要來源之一，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪資源。其中駝乳脂是由蒙古族和哈薩克族牧民在長期生存進化中發(fā)現(xiàn)的一種由駱駝乳汁分離提煉得到的優(yōu)質(zhì)乳脂肪，俗稱駝奶油或酥油。駝乳的基本化學(xué)成分中，所含有的乳脂質(zhì)量分數(shù)為5-6%，提煉出駝奶油相對困難，因此也很珍貴。

看到這里了解了駝乳中脂肪的重要性，駝乳不僅對老人孩子友好，對部分體質(zhì)偏弱的年輕人也是很有幫助的，那么有些愛美的女孩子就會問了，駝奶喝多了會變胖嗎？

答案是不會的，沖泡一杯180ml的純駝乳，這些熱量其實和一個普通蘋果的熱量差不多持平。與之相背的，駝奶中因為蛋白質(zhì)的存在，還能讓人有較為明顯的飽腹感，睡前喝一杯駝奶取代高熱量的夜宵燒烤，還可以有效地緩解饑餓，助眠，減少總熱量的攝入。

由此看來，駝奶很適合大部分人飲用，早餐可以嘗試喝上一杯駝奶，可以提升人體免疫力。